节日美食:沙湾姜汁撞奶

以下是中国传统节日小编收集整理的沙湾姜汁撞奶。

沙湾姜撞奶
姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果深受各界人士喜爱。
关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺节日习俗 沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,中秋节后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人腊八节把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
制作“姜撞奶”的原理:
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

这是我家乡番禺的特产,很好吃的哦!

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